Guijuelo gana terreno en su disputa con Jabugo por el título de capital española del cerdo curado
El País.es | Fernando Barciela / La tierra alrededor de Guijuelo es escasamente cultivable. Tampoco hay dehesas, y sin dehesas no hay cerdo de bellota. Lo que sí tiene es un clima privilegiado. “Es muy favorable, seco y frío”, explica Ángel García, de la chacinería Julián Martín. “Estamos a mil metros y rodeados por tres sierras, lo que impide que el aire húmedo del sur … Continúa leyendo Guijuelo gana terreno en su disputa con Jabugo por el título de capital española del cerdo curado
